Chua cay món Thái : Tom yum

Đây là món canh với vị chua và cay đặc trưng. Tom Yum từng được xếp vào một trong mười món ăn cay nhất trên thế giới. Tuy có vị cay nồng đậm nhưng món ăn là sự hòa hợp của các loại nguyên liệu.

Nguyên liệu:

- 500g: tôm sú loại lớn

- 200g: nấm rơm hoặc kim châm

- 5-6 lá chanh Thái (lá kaffir lime khác lá chanh ta)

- 3 củ sả

- 1 củ riềng non nhỏ (không dùng riềng già)

- Hành khô, ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)

- Nước cốt 1 trái chanh hoặc nước me

- Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)

- Cà chua (có thể thay bằng dầu điều lấy màu)

- 1 chén nước cốt dừa, nước dùng

- Mắm, đường, muối, hạt nêm, gia vị lẩu Thái

Cách làm:

- Tôm có thể bóc vỏ và tận dụng vỏ nấu nước dùng hoặc để nguyên con không bóc vỏ. Nấm rửa sạch. Các loại rau củ gọt, cạo vỏ, thái hoặc cắt bày sẵn trước khi bắt đầu chế biến.

- Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn (nước dùng heo hoặc gà). Cho cà chua, sả cắt khúc, riềng thái lát, lá chanh Thái, củ hành khô nướng sơ, ớt, mắm muối đường, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa cho vừa miệng.

- Đun sôi nước lên thì cho tôm đun tiếp vài phút cho mọi thứ vừa chín mềm.

- Thả các loại nấm vào đun sôi trở lại.

- Tắt bếp thêm nước cốt chanh. Nêm nếm lại cho vừa vặn đủ vị chua cay mặn ngọt.

- Bắc nồi xuống múc ra bát, trang trí bằng vài lá chanh Thái non hoặc lá ngò gai, lá húng quế, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

VANI thực hiện