Canh bóng nấu thả là một trong những món ngon đặc trưng của người Hà Nội. Món canh với vị ngọt tự nhiên của rau củ hòa quyện với vị ngọt, lạ của nước dùng và bóng bì. Chút tỉ mỉ, cầu kỳ trong cách chế biến làm nên nét đặc biệt của món ăn này.
Nguyên liệu:
- 150g: mọc sống
- 1 trái: trứng gà
- 50g: bóng bì (da heo phồng)
- 150g: bông cải xanh
- 1 củ: cà rốt
- 50g: đậu hà lan
- Ức gà hoặc xương ức: 1 cái
- Gia vị, dầu ăn, bột năng, rượu trắng, hành lá, tiêu
 |
Cách làm:
- Bông cải xanh bạn tước vỏ, cắt miếng. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Đậu hà lan tước sạch.
- Hầm ức gà lấy nước dùng.
- Bóng bì ngâm mềm rửa lại bằng rượu trắng sau đó vắt ráo nước
- Trứng đập vào chén đánh đều rồi cho vào ít muối, bột ngọt, 1 muỗng nước bột năng (khoảng thìa cafe) rồi cho vào chảo tráng mỏng.
- Trải bóng bì ra, phết 1 lớp giò sống, cho trứng lên trên rồi cuốn lại, dùng lá hành đã chần cột lại để định hình. Hấp 10 phút, để nguội cắt lát dày khoảng 2cm.
- Lấy phần mọc còn dư thả thành từng viên nhỏ vào nồi nước dùng. Tiếp đến cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào nêm nếm vừa ăn.
- Múc canh ra tô cho phần bóng bì cuộn vào rắc thêm chút tiêu. Dùng nóng với cơm.
VANI thực hiện
Bình luận