Cua đồng rang me

Nguyên liệu:

- 1 kg cua đồng

- 50 gram me chín

- 50 gram hạt điều

- 1 củ tỏi băm

- 100 gram bột năng

- Các loại gia vị: đường, bột ngọt, muối, tiêu…

Cách làm:

* Cua đồng sau khi mua về, rửa sạch, sau đó ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút. Tiếp theo, bóc phần yếm cua và rửa sạch, để ráo nước.

* Gạt hết phần gạch trên mai cua và cho ra chén, dùng tay tách phần càng ra khỏi thân cua, sau đó đập nhẹ để phần vỏ vỡ ra. Với phần thân cua, bẻ làm 2 nửa.

* Cho tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn và tỏi vào cua, ướp trong khoảng 15-20 phút.

* Cho me vào nước nóng ngâm trong 15 phút, sau khi me mềm, dầm nát, bỏ đi phần hạt và xác me. Tiếp theo, cho đường, muối, nước mắm vào, khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nước me.

* Cho dầu ăn và hạt điều vào chảo, đảo sơ qua và tắt bếp, đổ cho ra đĩa. Cho dầu ăn và tỏi vào phi vàng lên, sau đó cho thêm gạch cua vào xào từ 3-5 phút thì tắt bếp. Hòa tan bột năng vào chén nước lọc, sau đó cho hỗn hợp trên cùng nước me, cua vào chảo, rang trên lửa vừa. Đợi đến khi nước me sệt lại, cua chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

PHA LÊ