Món ốc nấu chuối đậu có thể ăn với cơm trắng hay bún đều được. Món này ăn có tác dụng giải độc, hỗ trợ trị đái tháo đường (làm giảm cảm giác khát nước, đói bụng), trừ thấp nhiệt...
Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu/ ốc gạo hay ốc vặn; 300g thịt ba rọi; 2 miếng đậu hũ; 6-8 trái chuối xanh; rau thơm: tía tô, mùi tàu, hành tươi.
- Gia vị: gừng, tỏi, ớt, muối, mắm, đường, xả, mẻ, mắm tôm.
 |
Cách làm:
- Làm sạch ốc bằng cách ngâm ốc vào 1 chậu lớn, sau đó thả một số vật dụng bằng kim loại như dao, dĩa, nĩa vào chậu nước ngâm ốc. Ngâm trong khoảng 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra sau đó luộc chín, khêu lấy ruột. Khi luộc cho chút sả vào cho thơm thịt ốc.
- Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng ngâm vào nước muối. Nên dùng chuối xanh không nên lấy chuối gần chín vì khi ăn mùi vị sẽ không ngon nhưng cũng không lấy chuối quá non vì ăn hơi đắng.
- Thịt thái miếng vừa ăn, áp chảo cho cháy cạnh và chín cho rút bớt mỡ và làm cho thịt thơm hơn khi nấu cùng chuối.
- Đậu chiên giòn lên. Phi gừng tỏi thơm, cho ốc vào xào và nêm ốc cho vừa gia vị dùng bằng mỡ heo món ăn sẽ ngậy béo hơn.
- Lọc mẻ bỏ bã, cho khoảng 1 tô nước, pha 1 thìa mắm tôm và cho chuối vào đun. Đun đến khi sôi cho thịt vào đun cùng. Đun khi mềm chuối và thịt thì cho đậu và ốc vào đun sôi lên là được.
Cuối cùng cho tía tô, rau mùi tàu, hành tươi vào và thưởng thức.
Vani thực hiện
Bình luận