Nguyên liệu:
+ 1kg tép tươi, 50grtỏi, 50grgừng, 100grđu đủ, 5 tráiớt hiểm, 1 tráiớt sừng
+ Gia vị:Đường,muối,rượutrắng,nước mắm
+ Dụng cụ:Hũ đựng thủy tinh,tô,dĩa,dao,nồi
 |
Cách làm:
- Cắt bỏ phần đầu tép, loại bỏ tạp chất, cặn bẩn. Sau đó, rắc muối vào tép rồi xoa đều, rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp đến, cho khoảng 1 chén rượu trắng vào tô đựng tép, xoa đều trong 2 phút rồi để ráo. Sau đó, băm nhỏ ớt hiểm, thái lát tỏi và thái chỉ gừng. Đu đủ và ớt sừng thái sợi.
- Nấu nước mắm: Bắc nồi lên bếp, bỏ nước mắm và đường vào đun với lửa riu.Sau đó, khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp để nguội. Cho vào hũ đựng lần lượt: Tép đã sơ chế, gừng, tỏi, ớt băm vào. Rồi cho vào tiếp 200g đu đủ, ớt sừng đã cắt sợi. Dùng đũa trộn đều, chế nước mắm vào đến khi vừa ngập hũ là hoàn thành.Để mắm tép đỏ tươi và dùng được sau 1 tuần thì dùng vỉ nhựa hoặc nan tre chèn cho tép và gia vị để không bị nổi lên mặt nước mắm, sau đó đem phơi nắng. Đóng kín hũ đựng mắm để không khí không lọt vào gây hỏng mắm.Đặt hũ mắm ở môi trường nhiệt độ bình thường, có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu (6-12 tháng).
PHA LÊ
Bình luận