Món bánh được làm từ bột gạo và bột sắn dây với vị dai dai hòa quyện cùng vị ngọt ngào, béo ngậy từ nước cốt dừa, mùi thơm của lá dứa…
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 80 gram - Bột sắn dây: 40 gram
- Bột năng: 15 gram
- Nước cốt lá dứa: 300ml (pha loãng)
- Nước cốt dừa: 400ml
- Lá dứa: 2 lá
- Đường: 200 gram - Muối: 1/5 thìa cà phê
- Nước lạnh: 350ml
Cách làm:
- Trước hết, làm nước cốt dừa ăn kèm bánh lọt: cho 100ml nước lạnh với lá dứa, đường, muối, nước cốt dừa vào một chiếc nồi đun trên lửa nhỏ. Khi thấy bắt đầu sôi, khuấy đều cho đường tan hết, tắt bếp và bắc nồi xuống, để hỗn hợp nguội.
- Lấy một chiếc tô hay âu lớn, cho bột gạo, bột sắn dây và bột năng vào cùng với 250 ml nước lạnh còn lại, nước cốt lá dứa đã chuẩn bị, rồi hòa tan bột hoàn toàn tới khi thu được một hỗn hợp lỏng, mịn có màu xanh. Cho hỗn hợp bột vào một chiếc nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong khi đun, khuấy đều để bột chín, không bị cháy ở dưới. Khi bột quyện lại thành một khối thống nhất, có độ dẻo nhất định là có thể tắt bếp.
- Chuẩn bị một âu nước đá thật lạnh, cho phần bột vào khuôn ép bánh lọt, ép dần bánh xuống âu nước đá cho tới khi hết bột trong khuôn. Nếu không có khuôn ép bánh lọt, có thể thay thế bằng một chiếc rổ có lỗ hơi to một chút để ép bột bánh thành nhiều sợi. Sau khi ép hết bột, để yên phần sợi trong thau nước đá trong 5 phút để sợi bột se lại, sẽ dai và ngon hơn. Cuối cùng, vớt sợi bánh lọt ra khỏi âu đá và trộn vào chung với nồi nước cốt dừa đã để nguội là đã hoàn thành món bánh lọt nước cốt dừa. Múc bánh lọt ra từng chén, cho đá vào để thưởng thức.
MỘC AN
Bình luận