Bánh canh tôm

Bánh canh là món ăn khá quen thuộc với nhiều biến tấu trong thành phần. Thử dùng nguyên liệu tôm sú tươi ngon cũng sẽ làm nên nồi bánh canh ngon và màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu:

- Tôm 1kg- Sườn heo800 gr

- Tinh bột khoai tây:1 muỗng canh- Tinh bột bắp: 1 muỗng canh- Hạt điều màu: 100 gr- Đường phèn:20 gr

- Hành tím, tỏi, hành lá, ngò, 1 củ cải trắng

Cách làm:

- Rửa sạch sườn, hầm với 3 - 4 lít nước. Sườn mềm cho thêm củ cải trắng hầm tiếp. Nêm thêm đường phèn. Vớt sườn ra, xé lấy phần thịt. Cho 400g tôm nguyên con vào, nấu chín vớt ra.

- Nêm gia vị vào nước dùng vừa ăn,cho thêm 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1 muỗng canh tinh bột bắp và 3 muỗng canh nước vào, cách này giúp nước dùng sệt.

- Tôm dùng 600g tôm bỏ vỏ, rút chỉ, rửa sạch.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu màu điều rồi cho tôm vào, trộn đều. Xào đến khi tôm chín, tắt bếp, cho tôm ra tô, chờ nguội cho vào bao, dùng chày giã tôm thành sợi.

- Phi hành và tỏi băm với dầu ăn.

- Lấy bánh canh ra tô, cho tôm, chả tôm, thịt, múc nước dùng, thêm hành ngò, hành tỏi phi vào.

VANI (thực hiện)