Béo ngọt chuối xào dừa

Vị ngọt của chuối hòa cùng vị béo của cốt dừa tạo thành món ăn nhẹ hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 10 trái chuối xiêm - 40g bột báng - 30g bột khoai - 15g bột gạo tẻ

- 400ml nước cốt dừa - 100g lá dứa - 30g đậu phộng - 15g mè

- Gia vị: Đường phèn, vani, muối

Cách làm:

- Ngâm bột báng và bột khoai vào nước trong 1 tiếng để khi nấu không bị chua rồi đem rửa sạch sẽ.

Chuẩn bị chén để cho bột gạo và thêm 10ml nước và khuấy đều. Đậu phộng và mè đem rang đến khi vàng.

- Bắc nồi lên bếp và cho vào 500ml nước để hấp chuối, xếp lá dứa ở phía dưới rồi cho chuối lên trên. Khi hấp để nguyên vỏ và hấp trong khoảng 20 phút, khi đó vỏ chuối bị nứt ra là chuối đã chín. Khi chuối chín thì tắt bếp, đợi chuối nguội rồi đem cắt lát mỏng chuối.

- Bắc nồi lên bếp và cho vào 200ml nước, đợi nước sôi thì cho bột báng cùng 1 bó lá dứa nhỏ vào luộc. Khi nước sôi, khuấy đều để bột báng không bị dính ở đáy. Sau 5 phút, tiếp tục cho bột khoai cùng 1 muỗng muối vào và tiếp tục nấu đến khi bột khoai chuyển sang màu trong suốt.

- Cho nước cốt dừa và 4 muỗng đường phèn vào nồi hỗn hợp rồi khuấy đều. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp bột gạo với nước vào nồi để tạo độ sệt. Khi hỗn hợp nước cốt dừa đã hơi sệt, tắt bếp và cho ít vani vào.

- Cho hỗn hợp nước cốt dừa và chuối cắt lát mỏng vào chảo. Bật bếp vào xào chuối từ 5 - 7 phút để chuối thấm nước cốt dừa.

Vani thực hiện