Sốt rượu vang có thể giúp tăng cường hương vị tự nhiên, duy trì độ ẩm cho các món ăn mà nó kết hợp. Đặc biệt, bò sốt rượu vang đỏ là một trong những món thường có mặt trong bàn tiệc dịp Tết Tây.
Nguyên liệu:
- 500g thịt thăn bò - 240 ml rượu vang đỏ
- 45 gram bơ lạt - 45 gram bột mì
- 1 củ hành tây, 2 tép tỏi
- 1 thìa đường nâu - 1 chén nước hầm thịt (bò, gà) hoặc nước hầm rau củ
- muối, tiêu, dầu oliu
.jpg) |
Cách làm:
Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cho bơ vào chảo và đun chảy ra. Cho hành tây, tỏi vào, đảo đều cho hành tây mềm. Rắc bột mì vào, đun với lửa vừa từ 2 - 3 phút. Khuấy đều lên để chắc chắn hỗn hợp không bị dính chảo và hoàn toàn pha trộn với nhau. Lấy chảo ra khỏi bếp, rót rượu vang đỏ, đường nâu vào. Khuấy kỹ để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, đặt chảo lên bếp lại. Ðun tiếp tục, quấy liền tay tới khi hỗn hợp sôi lên, sệt lại. Nấu với nhiệt độ cao thêm một chút đến khi nếm thấy hương vị đã như mong muốn thì giảm nhiệt độ xuống, rót nước hầm thịt bò vào một cách từ từ đến khi sốt rượu vang đỏ lỏng mịn như kem. Thêm muối, tiêu cho vừa ăn, đun sánh lại thì tắt bếp.
Ướp bò với chút muối, tiêu rồi áp chảo hai mặt thịt bằng dầu oliu. Cắt thịt thành miếng hoặc để nguyên rồi rưới sốt rượu vang đã chuẩn bị lên.
Có thể làm thêm salad rau củ hoặc rau củ chiên, nướng như khoai tây, cà rốt, củ dền ăn kèm.
VANI thực hiện
Bình luận