Cá kho chuối xanh

Cá có thể chế biến nhiều món ăn, trong đó, thỉnh thoảng chị em có thể kho với chuối xanh để mang lại cảm giác lạ miệng, ngon cơm...

Nguyên liệu:

- Cá rô hoặc cá lóc, cá trê. - Chuối xanh: 4-5 quả - Riềng: 1 củ nhỏ - Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Hành khô: 2 củ - Ớt tươi: 2-3 quả - Thịt ba chỉ: 200-300gr

- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường, bột nghệ, nước mắm ngon.

Cách làm:

- Cá mổ moi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Thịt ba chỉ, rửa sạch (có thể trần qua nước sôi), cắt miếng vừa.

- Ướp thịt ba chỉ và cá với ba thìa cà phê bột canh, hai thìa bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Ðể cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.
- Riềng, gừng thái lát mỏng.

- Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh).

- Thắng đường: cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

- Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc rồi bổ đôi thành miếng vừa ăn.

- Chuẩn bị nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên), rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.

- Ðổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp, đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được. Khi cá gần được, rưới thêm chút mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.

PHA LÊ