Nguyên liệu:
- Cua đồng tươi, lá lốt, nước mắm, dầu ăn.
- Gia vị tạo nên hương vị đặc trưng.
 |
Cách làm:
- Rửa sạch những con cua đồng, sau đó bóc bỏ hết phần mai (vỏ lưng cua), yếm (phần vỏ ở dưới bụng).
- Tiếp đến, lá lốt cũng rửa sạch và cắt nhỏ khoảng 5-10mm.
- Tách mai và yếm, khều lấy gạch và trứng, chú ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng cua.
- Cho cua đồng đã tách yếm vào tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị (có thể dùng nước mắm, gia vị tẩm ướp cua).
- Cho chút dầu ăn vào chảo để rang cua, đảo đều tay cho cua chín đều, không bị cháy.
Khi thấy cua đã chín, cho lá lốt vào sau và tiếp tục rang chung với cua. Đảo đều tay khoảng 5 phút cho đến khi lá lốt chín hơi khô một chút là được.
- Sau khi rang xong, vớt cua bày ra đĩa để trang trí bằng vài lá lốt sống. Ngoài ra, có thể dùng rau ngổ, ớt tươi cắt nhỏ để trang trí và ăn kèm với món này cũng ngon.
CÚC HOA
Bình luận