Chăm lo cho thiếu nhi bằng những bữa ăn sáng ngon miệng, đa dạng, nhóm phụ trách ẩm thực ở nhiều giáo xứ trong TGP TPHCM đã và đang phục vụ với cả tấm lòng yêu thương vốn có. Ít ai biết, đằng sau những bữa ăn tươm tất, ngon miệng ấy là những câu chuyện đang nhớ.
TRĂM SUẤT VẪN CHỈN CHU
Một buổi sáng Chúa nhật trong lành, chúng tôi đến giáo xứ Phú Trung, hạt Tân Sơn Nhì trong lúc cha phó xứ đang cử hành thánh lễ khai giảng năm học giáo lý 2024-2025 với hơn 600 thiếu nhi tham dự.
Nơi một căn phòng, các anh chị em trong nhóm đang tất bật chuẩn bị hàng trăm hộp bánh ướt thoang thoảng mùi thơm của chả lụa, húng quế. Thoăn thoắt sắp xếp các phần ăn trên những chiếc bàn gỗ dài kê nối vào nhau, ông Giuse Caralô Nguyễn Văn Dũng, trưởng nhóm ẩm thực phấn khởi: “Hôm nay chuẩn bị 550 phần ăn và đây cũng là ngày đầu tiên bếp hoạt động trở lại sau thời gian thiếu nhi nghỉ hè”.
Sau ít phút nghi thức khai giảng hoàn tất, lần lượt các khối lớp rồng rắn xếp hàng đến nhận phần ăn sáng. Một vài bé lớp chiên con, khai tâm thích thú đưa hộp bánh lên ngửi rồi ăn ngon lành. Các “thực khách” nhanh chóng tỏa vào ngồi chật kín những dãy bàn dưới bóng mát của mái che di động rộng lớn.
Được biết, bữa sáng cho thiếu nhi ở giáo xứ Phú Trung đến nay đã thực hiện được 7 năm, từ sáng kiến của linh mục Giuse Lê Quốc Thăng khi đó là chánh xứ, do Ban Phụ huynh thiếu nhi phụ trách. Thời gian đầu, chi phí đều do cha xứ lo liệu. Về sau, phụ huynh, ân nhân chung tay và hiện nay giáo xứ góp thêm từ tiền xin giỏ vào chiều thứ Năm hằng tuần.
Kể về sở thích của những “khách nhí”, ông Dũng liệt kê những món như phở bò, phở gà, bún bò, mì quảng, mì Ý, cơm tấm, bún thịt nướng… Đối với những món ăn chế biến nhiều công đoạn, bếp thường sáng đèn từ 4 giờ sáng, để kịp nướng xong 50 ký thịt cho hằng trăm phần cơm tấm; luộc không biết bao nhiêu mẻ mì, công phu pha trộn 5-7 thứ nguyên vật liệu để có được loại nước sốt cho món mì Ý mà các thiếu nhi ưa thích; hoặc cũng có lúc chế biến trên 40 ký thịt, trụng 80 ký bún cho món bún bò chuẩn vị.
Là người đi chợ chính cho bếp, bà Maria Nguyễn Thị Mỵ mỗi tuần đều nhẩm tính cách chi tiêu trong khả năng cho phép, tìm mua nguyên vật liệu tươi ngon ở chợ đầu mối hoặc đặt hàng những mối quen uy tín. Nhờ vậy, mỗi phiên chợ cũng tiết kiệm được 400-500 ngàn đồng. Từ kinh nghiệm kinh doanh cửa hàng ăn uống trong gia đình, tham gia bếp ăn, bà Mỵ cũng như các anh chị em vừa có cơ hội trổ tài, vừa học được cách nấu thêm nhiều món ăn ngon, và đặc biệt vui là được tự tay phục vụ con em trong xứ đạo.
Mô hình chăm lo bữa sáng cho thiếu nhi cũng đã xuất hiện ở rất nhiều giáo xứ, giáo điểm nội và ngoại thành. Trong đó, có những xứ cũng phục vụ hằng trăm suất ăn như giáo xứ Thiên Ân, Tân Phú, Phú Hạnh, Tân Trang, Vinh Sơn 6, Nam Hòa, Thánh Nguyễn Duy Khang… Theo chị Nguyễn Thị Thanh Vân, thành viên của nhóm bếp ăn xứ Thánh Nguyễn Duy Khang, bữa điểm tâm tính đến nay đã tròn 5 tuổi, được duy trì nhờ tiền xin giỏ mỗi tháng một lần ở giáo xứ, cùng với việc ân nhân góp sức, chăm lo cho 300 em thiếu nhi.
Nhóm ẩm thực giáo xứ Mẫu Tâm, hạt Xóm Chiếu trong nhiều năm qua đã nấu ăn cho hơn 400 thiếu nhi với những bữa sáng thịnh soạn.“Cứ nhìn những tô phở, tô bún nhiều ‘topping’ thì biết là con em mình được chăm lo chu đáo”, chị Nguyễn Thị Ngọc Duyên, một phụ huynh có con học giáo lý ở đây từ hơn 4 năm qua khẳng định. Theo người mẹ trẻ, thức ăn được phục vụ theo giờ giấc linh động trong một tiếng đồng hồ, giúp các con chuẩn bị tâm thế tốt để bước vào lớp giáo lý lúc 7g30 và dự thánh lễ sốt sắng vào lúc 9 giờ.
NGÀN SUẤT VẪN “CHẠY TỐT”
Là một trong số những nơi có đông giáo dân, giáo điểm Fatima (xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh) có đến 1.100 thiếu nhi. Đây là năm thứ 3 nhóm ẩm thực Fatima phục vụ bữa sáng cho con trẻ ở giáo điểm vùng ngoại thành. Theo chị Maria Nguyễn Thị Phương trưởng nhóm kể tên các món ăn thường được chọn là xôi mặn, bánh ướt, mì xào, cơm chiên, bún, phở…, rồi giải thích thực đơn hàng tuần của các thiếu nhi thường được ưu tiên là những món khô để tiện cho các bé chiên con khi bưng bê, di chuyển.
Sáng Chúa nhật, sau thánh lễ nhất, các chị em nhóm bếp lập tức vào việc. Riêng chị trưởng bếp nhiều khi đến sớm từ lúc 4giờ30 để chuẩn bị những thứ cần thiết. Theo chị Phương, bếp làm được đa phần các món ăn, kể cả bánh mì patê, ngoại trừ món bánh ướt và giò chả ăn kèm là đặt ở nơi cung cấp uy tín. Theo chị Phương:“Thiếu nhi không như người lớn nên cần cho ăn uống kỹ lưỡng, hạn chế đồ cay, đồ đông lạnh để đảm bảo sức khỏe. Làm được gì hữu ích cho thiếu nhi, cho dù nhỏ bé chị em tôi cũng sẽ cố gắng”.
Nếu giáo điểm Fatima có 1.100 thiếu nhi thì giáo họ Vĩnh Lộc (xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh) hiện đang chăm lo cho khoảng 2.200 em, số lượng gấp đôi. Trong 7 năm qua, bếp ăn nơi giáo họ mỗi Chúa nhật thường sáng đèn sớm từ lúc 3-4 giờ, với đội ngũ phục vụ trên dưới 150 người. Trong khi các bà mẹ nấu nướng, thì các ông bố và nam huynh trưởng phụ trông xe và lo khâu phân phát thức ăn. Đã thành thói quen, từ các bé chiên con 4 tuổi cho đến anh chị ở các khối lớp thường có mặt ở nhà thờ từ lúc 6g30 để nguyện kinh, 7 giờ dự lễ, 8g30 ăn sáng và 9 giờ vào học giáo lý.
Chúng tôi thắc mắc “Thiếu nhi đông, giáo họ tổ chức bữa ăn như thế nào cho trật tự?”, linh mục quản nhiệm Giuse Trần Viết Thái cho biết: “Các thiếu nhi được giữ nguyên đội hình sau thánh lễ. Các bố và huynh trưởng sẽ trao phần ăn theo nhóm đội và các thiếu nhi dùng bữa tại chỗ”. Theo cha Thái, do số lượng đông nên đa phần thực đơn là những món khô như mì tôm sốt cà chua, nui xào thịt bằm, xôi mặn, cơm chiên dương châu… Dịp lễ trọng, các thực khách nhí sẽ được thưởng thức các món khoái khẩu như đùi gà chiên, khoai tây chiên, cá viên chiên… Cùng dùng bữa với thiếu nhi, huynh trưởng, nam nữ tu sĩ phục vụ giáo họ, vị linh mục quản nhiệm gọi tên bữa điểm tâm là “bữa ăn Agape” - bữa ăn của tình yêu thương, nơi giáo họ quy tụ đa phần bà con tín hữu tứ xứ.
Bích Vân
Bình luận