Khi hấp ở nhiệt độ 60 – 70 độ C, trứng đặc lại, nhưng không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng. Trứng hơi mềm hơn bánh đúc, thơm ngon và dễ dùng.
Nguyên liệu:
cho 3 chén trứng hấp
- Trứng gà: 3 quả
- Nước dùng: 150ml
- Tôm sú tươi: 3 con
- Đậu hũ non: 30g
- Nấm Hương: 1-2 cái
- Gia vị vừa đủ
 |
Cách làm:
- Nước dùng: có thể ninh nước dùng từ thịt gà, hoặc nước dùng từ cá, nước dùng từ các loại rau củ. Nêm gia vị cho vừa. Để nguội.
- Tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, lấy sống dao dần nhẹ cho mềm. Đậu hũ non nghiền nát. (Lưu ý: Phần nhân này có thể thay đổi tùy theo sở thích, thịt gà xé nhỏ, thanh cua...) Nấm ngâm nở, thái mỏng.
- Cho lần lượt nhân (gồm tôm, đậu hũ non, nấm) vào từng chén.
- Trứng đánh tan, pha với nước dùng đã nguội, rót lần lượt vào từng chén rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Lưu ý đổ hỗn hợp vào chén luôn cách miệng chén ít nhất 1cm. Có thể dùng nắp đậy hoặc dùng nilon thực phẩm hay giấy nhôm, giấy bạc nướng thực phẩm bọc kín chén.
Bước cuối cùng trang trí trên mặt trứng một vài lá ngò, nấm, một con tôm hoặc thái một lát mỏng cà rốt, hoặc chả cá của Nhật... Món này dùng nóng mới ngon!
VANI thực hiện
Bình luận