Vị thơm bùi của hoa chuối, kết hợp với vị chua chua cay cay của me và ớt, hòa quyện cùng thịt lươn thơm ngọt béo làm nên món lẩu nóng sốt ngon lành.
Nguyên liệu:
- Lươn: 2 con khoảng 500g; xương ống; bạc hà Tàu, thơm, đậu bắp, cà chua, me 1 quả, bắp chuối, ngò gai, rau ôm, hành phi, ớt, tỏi, sả
- Các loại gia vị : Muối, đường, mì chính, dầu ăn, nước mắm ngon; bún để ăn kèm
 |
Cách làm:
- Nước dùng: Xương ống rửa sạch, luộc qua sau đó rửa lại sạch lần nữa rồi bỏ vào nồi ninh trong vòng 2 – 3 tiếng. Nêm nếm một chút gia vị vào ninh cùng xương ống.Lưu ý khi ninh xương ống hớt hết phần bọt nổi phía trên để nước dùng được trong.
- Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp lươn với muối hột sau đó rửa sạch lại bằng nước. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn bỏ ruột lươn bên trong.
- Lá bạc hà cắt mỏng, cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Đậu bắp, thơm rửa sạch cắt miếng mỏng, bắp chuối bào mỏng.
- Me luộc nhừ và giằm để lấy phần nước me.
- Trộn nước cốt me: 1 muỗng cốt me + 1 muỗng muối + 3 muỗng đường + 3 muỗng bột ngọt.
- Tỏi bóc sạch đập giập, sau đó cho dầu vào nồi lẩu và phi tỏi vàng lên, cho luôn ớt thái nhỏ, sả thái nhỏ vào xào chung. Sau đó cho lươn vào trở đều rồi cho hỗn hợp me và 3 muỗng canh nước lèo vào, đun vừa sôi lăn tăn thì chế nước lèo đủ lượng ăn vào, nêm nếm vừa, cuối cùng mới cho rau các loại vào.
Khi ăn rắc rau ôm, ngò gai, hành phi và ớt lên nồi lẩu và ăn nóng cùng với bún.
Vani thực hiện
Bình luận