Mới sau Tết mà miền Nam đã kịp nắng nóng. Đi làm về, gặp bữa cơm nhẹ nhàng, có thêm chén canh thanh đạm thì dễ ăn biết mấy! Canh không chỉ giúp mát lòng mà còn kích thích khẩu vị, làm bữa ăn gia đình dù đơn sơ mà vẫn tròn đầy. Trong số đó, có hai món canh mà tôi ăn hoài, ăn riết vẫn không thấy chán, là canh hẹ đậu hũ và canh đậu hũ rong biển; đặc biệt là sau những ngày đón Xuân ê hề thịt cá, dư đạm ít rau xanh vừa rồi.
Canh hẹ đậu hũ: Ngọt lành từ những điều giản dị
Món canh này không có gì cầu kỳ, nguyên liệu chỉ gồm hẹ xanh và đậu hũ trắng. Ngoại tôi hồi đó cứ hay nhắc: “Hẹ tốt lắm nghen, mát gan, bổ khí, ăn vô nhẹ bụng”. Thật vậy, hẹ có vị thơm đặc trưng, vừa thanh vừa dịu, kết hợp với miếng đậu hũ mềm mại làm thành món canh ngon lành mà ai cũng thích.
Nấu canh hẹ đậu hũ rất dễ. Bắc nồi nước lên bếp, nêm chút mắm muối cho đậm đà, nước vừa sôi thì cho đậu hũ vô, đợi nước sôi nhẹ lại thì thả hẹ vào, đảo sơ rồi tắt bếp liền để giữ nguyên màu xanh mướt và vị thơm tươi của hẹ. Bưng tô canh nóng hổi ra bàn, rắc thêm ít tiêu xay, nhìn thôi đã thấy ngon.
Món này ăn với cơm trắng thì rất hợp, lúc trời nóng hay khi cảm cúm đều dễ chịu, nhẹ bụng. Vậy rồi thành món khoái khẩu của cả nhà, nấu hoài cũng không biết ngán.
Canh đậu hũ rong biển: Vị thanh tao từ biển cả
Nếu canh hẹ có hương thơm đồng quê thì canh đậu hũ rong biển lại mang vị thanh mát của biển cả. Rong biển mềm mềm, dai dai, kết hợp với đậu hũ beo béo và nước canh thanh nhẹ, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Món này nấu cũng nhanh lẹ, chỉ cần nấu sôi nước với một ít gừng đập giập cho thơm, cho nắm rong biển vô, nêm nếm nhẹ nhàng với nước tương hay muối. Đậu hũ cắt miếng vuông, thả vào sau cùng để giữ được độ mềm mịn. Nếu thích, có thể thêm chút hành lá, rắc xíu tiêu cho dậy mùi.
Múc chén canh ấm, húp một muỗng, cảm nhận vị ngọt thanh của nước, chút béo nhẹ của đậu hũ, mằn mặn tự nhiên của rong biển là món canh đơn giản mà tinh tế.
Những món canh đi cùng năm tháng
Bây giờ, người ta có đủ loại món canh, món hầm cầu kỳ, nhưng với tôi, tô canh hẹ đậu hũ thanh đạm hay canh đậu hũ rong biển vẫn luôn được ưu ái nhớ nhung trong lòng. Bởi vì chúng không chỉ là thức ăn, mà còn là thói quen của bếp gia đình, của những bữa sum vầy giản dị nhưng đầy yêu thương, lành sạch. Vì ăn ngon đâu chỉ là thưởng thức sơn hào hải vị, mà còn tìm được cảm giác bình yên trong từng muỗng canh ấm áp.n
An Nhiên
Bình luận