Những thực phẩm cải tạo đường ruột

Chuyên gia dinh dưỡng Rhiannon Lambert ở Anh đã tiết lộ những cách ăn uống đơn giản nhưng có thể cải thiện sức khỏe đường ruột.

Sữa lên men Kefir

Đây là loại thức uống lên men đang được ưa chuộng vì cung cấp lợi khuẩn cho ruột. Kefir được ngâm bằng cách cho hạt kefir vào sữa bò hoặc sữa dê, tạo nên môi trường nuôi dưỡng vi khuẩn lactic và men. Trong khi sữa chua có lẽ là thực phẩm lợi khuẩn phổ biến nhất trong các chế độ ăn, kefir luôn được xem là nguồn cung cấp tốt hơn các chất tốt cho đường ruột.

Sữa chua

Thói quen ăn sữa chua được khuyến khích vì nhiều lý do, bao gồm cải thiện sức khỏe xương cốt và giúp no lâu hơn. Đặc biệt, sữa chua có thể còn tốt hơn sữa đối với những người kháng lactose, vì một số vi khuẩn chuyển hóa lactose thành axit lactic. Tốt nhất nên chọn sữa chua lên men tự nhiên và cẩn thận đọc nhãn hàng nếu đi mua để tránh trường hợp chọn nhầm sản phẩm bị bỏ đường quá nhiều, cũng như lợi khuẩn bị diệt sạch trong quá trình xử lý.

Đậu Natto

Loại đậu nành lên men này là món phổ biến của nền ẩm thực Nhật Bản. Có thể không phải ai cũng thích vị đặc trưng của món này, nhưng nó giàu chất xơ, protein và đặc biệt là chủng vi khuẩn tạo nên cảm giác dai của đậu. Kết quả nghiên cứu ở đàn ông lớn tuổi Nhật Bản phát hiện những người ăn đậu natto thường xuyên có mật độ khoáng chất phân bổ trong xương cao hơn người khác. Điều này do đậu natto giàu vitamin K2.

Cải Sauerkraut

Đây là món cải bắp xắt sợi được len men chua với axít lactic, và rất được ưa chuộng ở châu Âu. Bên cạnh năng lực lợi khuẩn, sauerkraut còn giàu chất xơ, cũng như các vitamin C, B và K. Nó cũng có hàm lượng natri cao, và chứa sắt, mangan.

Miso

Món ăn của Nhật được làm từ đậu nành lên men với muối và một loại nấm (mốc) tên koji. Miso là nguồn dồi dào protein và chất xơ. Nó cũng chứa vô số vitamin, khoáng chất, và chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm vitamin K, mangan và đồng. Nhiều nhãn hiệu miso phải qua khâu xử lý kỹ càng, và như vậy nên chọn loại được len men tự nhiên.

Kim chi

Cùng với sự phổ biến của văn hóa Hàn Quốc, món kim chi chua cay đã tấn công mọi góc ngách của địa cầu, và hầu như ai cũng thích món ăn kèm này. Kim chi chứa vi khuẩn lactic, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Nó cũng chứa nhiều vitamin K, B2 và sắt.

NHÀN VĂN