Sau thời gian đi bộ đội, cha trở về và tiếp tục con đường tu trì. Một số thói quen trong thời kỳ quân ngũ cũng được cha mang theo trong quá trình phục vụ sau này.

Nhận mình có chút máu “nghệ sĩ”, thuở bé thì “quậy” khi già lại có phần“chịu chơi”, cha Giuse Nguyễn Đức Ngọc, dù ở tư thế một tu sĩ Tu hội Truyền giáo Vinh Sơn hay linh mục chánh xứ, vẫn luôn là một người bạn đồng hành gần gũi...