Vịt quay chao đãi khách

Thịt vịt khi kết hợp cùng chao sẽ mang đến cho người thưởng thức vị ngon rất đặc biệt và khác lạ. Ðó là vị nồng đậm của chao thấm sâu vào từng thớ thịt vịt mềm thơm tạo nên một món ăn đậm đà.

Nguyên liệu:

- Một con vịt (đã làm sạch), 1 hũ nhỏ chao môn trắng, 5 củ hành tím, 2 quả chanh, 1 củ gừng

- Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt

- Đậu bắp, dưa leo, rau sống.

Cách làm:

- Vịt rửa sạch ướp cùng 1 muỗng nước cốt chanh. Hành tỏi băm nhuyễn.

- Tán nhuyễn chao, nêm thêm một chút đường cho dịu thanh, bớt mặn.

- Cho chao vừa tán nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, chút hạt nêm, xíu đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ít bột ngọt vào phần thịt vịt và ướp trong 45 phút đến 1 tiếng cho thấm đẫm tất cả các gia vị.

Thịt vịt sẽ thêm thơm ngon và dậy mùi nếu được nướng trên bếp than hoa hoặc để tiện hơn có thể bỏ nồi chiên không dầu. Trong quá trình nướng nên trở đều tay để thịt vịt được chín đều để tránh cháy xém. Khi thịt chuyển sang màu vàng sẫm và dậy mùi thơm là thịt đã chín và có thể thưởng thức. Thời gian nướng lý tưởng để thịt vịt chín là 20 phút đối với miếng nhỏ và 40 phút khi còn nguyên con.

Bí quyết:Nên ướp một ít nước cốt chanh để thịt vịt mềm hơn sau khi chế biến. Rửa sạch vịt cùng muối để khử hết mùi hôi đặc trưng, hoặc có thể thay muối bằng gừng và rượu, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch để khử hết mùi hôi của vịt. Để món ăn ngon hơn nên lựa chọn loại vịt cỏ thả vườn sẽ chắc thịt và ít mỡ hơn vịt bầu hay vịt xiêm.

VANI