Nếu là một tín đồ của đồ ngọt, thì chắc chắn không thể bỏ qua các món chè người Hoa ở khu Chợ Lớn (Q.5 - TPHCM). So với các loại chè truyền thống của Việt Nam, chè người Hoa có nhiều điểm khác biệt, từ cách chế biến tỉ mỉ đến hương vị đặc trưng khó lẫn. Đây là sự kết tinh của văn hóa, là bài thuốc bổ dưỡng, cầu nối giữa quá khứ và hiện tại.
Trước hết phải kể đến chè mè đen, hay còn gọi là “chí mà phù”, một món chè truyền thống của người Hoa, có màu đen tuyền, sánh mịn, pha trộn với mùi thơm của mè rang quyện cùng vị ngọt nhẹ của đường phèn. Khi thưởng thức, sẽ cảm nhận được vị béo ngậy tan chảy trên đầu lưỡi, với sự dẻo thơm của bột nếp, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Theo văn hóa ẩm thực người Hoa, chè mè đen là một bài thuốc bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe, làm đen tóc, đẹp da và tăng cường sinh lực. Tiếp đó là chè đậu hũ hạnh nhân, một món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Đậu hũ mềm mịn, kết hợp với mùi thơm của hạnh nhân tạo nên một mùi vị khó cưỡng. Chè đậu hũ hạnh nhân thường được nấu với đường phèn hoặc đường cát trắng, vị ngọt thanh tao, không quá gắt.
Đặc biệt độc đáo là chè hột gà trà có vị hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của trà và ngọt béo của hột gà luộc. Món này thường được nấu từ trà đen hoặc trà lài và đường phèn. Nước trà được nấu kỹ để có màu nâu đậm và hương thơm riêng biệt. Trứng gà sau khi luộc được ngâm trong nước trà để thấm đều. Vị béo bùi của trứng hòa quyện với nước trà màu đen óng ánh, nóng hổi, để lại cảm giác lạ lẫm, ngon miệng. Chè hột gà trà còn được biết đến với công dụng giải cảm, giảm ho hiệu quả.
Mỗi chén chè đều ẩn chứa những câu chuyện thú vị về nguồn gốc, cách chế biến và ý nghĩa văn hóa. Đó có thể là câu chuyện về một loại nguyên liệu quý hiếm được mang từ Trung Hoa sang, hay bí quyết gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Thưởng thức chè người Hoa cũng là dịp để bạn tìm hiểu về phong tục tập quán, lối sống và những giá trị tinh thần của họ.
Vĩnh Phúc
Bình luận