Chị Leela Punyaratabandhu, một chuyên gia ẩm thực Thái Lan đã lập trang blog SheSimmers.com, ghi lại những công thức nấu ăn ngon nhất, chuẩn vị Thái nhất từ bộ sưu tập sách nấu ăn của mẹ chị, một người say mê ẩm thực Thái Lan đã qua đời. Nấu nướng và ghi lại các công thức nấu ăn là cách mà chị tưởng nhớ đến người mẹ thân yêu của mình.
Chính trang mạng về món ăn của Thái Lan này đã truyền cảm hứng cho chị về lịch sử, văn hóa, ngôn ngữ, các địa điểm ẩm thực khác nhau của đất nước Thái Lan, đồng thời là nguồn cảm hứng để chị chia sẻ rộng rãi kinh nghiệm bếp núc đến nhiều người khác.
 |
Cũng từ đây, chị đã cho ra đời cuốn “Nấu ngon chuẩn Thái” (dịch giả Thu Hà, NXB Thế Giới). Trong đó, tác giả viết về các món ăn Thái Lan đơn giản, gần gũi, để người đọc có thể dễ dàng nấu những món ăn truyền thống chuẩn vị của xứ sở chùa Vàng. Theo chị, một khi đã sắm đủ cho mình một “kho” các nguyên liệu thiết yếu để nấu các món ăn Thái truyền thống, chẳng hạn một nồi canh tomyum thật ngon, món mì gà “say rượu” hoặc gà xào hạt điều…, có nghĩa là bạn sẽ tiết kiệm được một khoản kha khá chi phí đi ăn nhà hàng Thái rồi.
Khi lựa chọn những công thức và phương pháp để đưa vào cuốn sách này, tác giả đã kiên định tuân thủ theo ba nguyên tắc là tính nền tảng, tính khả thi và niềm vui. Chị chia sẻ: “Nấu ngon chuẩn Thái, cuốn sách gắn liền với những món ăn tuổi thơ của tôi, Bangkok, nơi tôi sinh ra và lớn lên. Các công thức nấu ăn đại diện cho những món ăn Thái Lan mà tôi từng thưởng thức và ấn tượng. Ðây là những món ăn mà tôi tự hào được phục vụ cho gia đình và bạn bè, những món ăn mà tôi biết rằng họ sẽ “không thể chối từ” và háo hức muốn biết cách nấu. Ðó chính là nền tảng của tôi, là những món tôi nấu mỗi khi nhớ quê nhà da diết. (Leela Punyaratabandhu từng là du học sinh ở Chicago, Mỹ).
Cũng theo tác giả thì không có công thức nấu ăn nào là độc nhất trong cuốn sách này và mục tiêu của chị là hướng dẫn bạn đọc cách để làm được những món ăn Thái Lan chuẩn vị, ngon hệt nhà hàng mà lại dễ dàng nấu tại nhà. Ðể làm được điều này, tác giả cho biết chị đã phải “lựa chọn và điều chỉnh lại các công thức một chút để phù hợp với tất cả mọi người, những người có căn bếp không được trang bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết để nấu các món ăn Thái theo cách truyền thống, nói chính xác hơn là đưa ra những giải pháp tối ưu đối với những nguyên liệu tươi khó tìm...”.
Nấu ngon chuẩn Thái gồm 90 món Thái đặc sắc chuẩn vị với các phần như Các món ăn nhẹ; Các món ăn kèm cơm; Một món chính; Các món ngọt; Các công thức cơ bản và cách chuẩn bị.
Ngoài cuốn sách này, Leela Punyaratabandhu còn là tác giả của những bài viết về ẩm thực Thái Lan đăng trên CNN, Wall Street Journal, Serious Eats, Food52 và Tạp chí Dill. Năm 2017, chị được Epicurious, một trang web về ẩm thực vinh danh là 100 đầu bếp giỏi nhất mọi thời đại.
BẢO LÂM
Bình luận