Đổi món với vịt nấu chao đậm chất miền tây

Một món ăn dân dã, dễ chế biến, gợi nhớ những bữa ăn quê nhà với nhiều người miền Tây sông nước…

Nguyên liệu:

1 con vịt (khoảng 1kg) - 4 củ khoai môn vừa - nửa chén chao (khoảng 1 chai nhỏ) - Tỏi, hành tím, ớt tươi, gừng - 2 muỗng canh đường - 2 muỗng canh dầu điều - nửa muỗng canh nước mắm - 350ml nước dừa tươi.

Cách làm:

- Thịt vịt ướp với tỏi, hành tím, ớt, gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối,

- 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 - 6 miếngchao, trộn đều sau đó ướp khoảng 30 - 45 phút cho thịtvịtthật thấm.

- Khoai môncắt nhỏ thành từng khối. Bắc chảo và cho vào đó khoảng nửa chén dầu ăn. Khi dầu nóng sôi, thả khoai môn vào chiên cho vàng mềm, vớt khoai ra và thấm bớt dầu.

- Cho vào nồi khoảng 1/4 chén dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.

- Tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 - 15 phút. Lúc này, cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.

- Chế biến nước chấm: 2 muỗng canh nước chao, 2 miếng chao, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh nước cốt chanh (hoặc ít hơn một chút) và 1 chút ớt băm (tùy vào độ ăn cay) sau đó dằm nhuyễn miếng chao, khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng, có thể nêm thêm đường nếu vẫn chưa cảm thấy vừa miệng.

PHA LÊ