Bánh quy gừng vốn là món quen thuộc trong dịp Giáng Sinh ở các nước có khí hậu lạnh. Không chỉ dừng lại ở dạng bánh đơn giản, người ta còn sáng tạo ra ngôi nhà bánh gừng - một phiên bản lớn hơn được làm từ cùng công thức bột bánh quy gừng, nhưng đòi hỏi sự kỳ công trong việc “xây” và “lắp” ghép - để trở thành món bánh truyền thống vào ngày lễ Giáng Sinh ở nhiều quốc gia.
Tra cứu các thông tin về món bánh quy gừng cũng như nhà bánh gừng, sẽ mang lại nhiều kiến thức khá thú vị. Theo đó, từ thế kỷ thứ 8, bánh gừng đã xuất hiện. Ban đầu chúng được làm từ những mẩu bánh mì đun sôi trong mật ong cùng với gừng và các gia vị khác. Về sau, người thợ làm bánh đã thay mật ong bằng mật đường. Nhiều tài liệu cho biết, ở những tu viện xưa, các nữ tu đã dùng bánh gừng để chữa chứng khó tiêu. Còn việc buôn bán món bánh gừng dường như xuất hiện ở thế kỷ 17, được bán ở các tu viện, nhà thuốc và chợ ngoài trời. Thời Trung cổ ở Anh, người ta cũng tin là bánh gừng có tác dụng chữa bệnh…
Về nhà bánh gừng thì không rõ thời điểm hiện diện nhưng tại nước Đức đã xuất hiện ngôi nhà bánh gừng được trang trí đủ kiểu từ những năm 1800. Có lý kiến cho rằng ngôi nhà bánh gừng có mặt cùng câu chuyện cổ tích Hansel và Gretel của anh em nhà Grimm, ra đời vào thế kỷ 19. Nói chung, có nhiều thông tin khác nhau về xuất xứ, sự biến tấu của món bánh gừng, nhưng với vị ngon rất đặc trưng cùng hình dáng sáng tạo đa dạng, bánh gừng và nhà bánh gừng từ lâu đã trở thành một trong những biểu tượng gắn với mùa Giáng Sinh.
Với tất cả những gì đẹp đẽ, bắt mắt và mang tính truyền thống, nhà bánh gừng đã nhận được sự quan tâm của cả các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Ngôi nhà được gọi tên như vậy vì “tường” được làm từ bánh gừng, và các chi tiết được ghép lại nhờ đường Icing (một loại đường trắng rất dẻo và dính, sẽ khô cứng khi để ngoài không khí). Tất cả các chi tiết trang trí khác như mái, cửa sổ, cây cối... cũng thường được làm từ bánh kẹo hoặc các “vật liệu” ăn được. Nói cách khác, đây là một ngôi nhà hoàn toàn làm từ bánh kẹo. Toàn bộ công thức để “xây” được nhà bánh gừng không quá khó nhưng thực sự đem đến niềm vui cho người làm nên chúng.
Mọi sự chú ý và tỉ mẩn khi trau chuốt đến từng cái chấm nhỏ trang trí rất đáng giá khi nhà bánh gừng hoàn thiện. Thường người ta dùng công thức làm bánh quy gừng để làm phần nhà bánh và sử dụng các khuôn nhấn bột tạo hình từng phần mái, tường, cửa, hiên… Ai khéo hơn nữa có thể dùng dao phác thảo và cắt bột. Sau khi tạo hình xong, phần bột trộn gồm bột mì, đường bột, bơ lạt, trứng gà, bột gừng sẽ đem đi nướng đến khi bánh chín, vàng giòn. Tiếp đến là ghép dán bằng hỗn hợp đường, bột, lòng trắng trứng. Mỗi một ngôi nhà nên hình và trở nên đặc biệt nhờ dấu ấn riêng của mỗi người.
Niềm vui đến trong khoảnh khắc ngồi tỉ mẩn rắc từng viên kẹo và thấy một “bồn hoa” xinh xắn hiện lên trên cửa sổ, một con đường phủ tuyết trắng, một cây thông nhiều màu sắc… Từng lớp đường bột bay bay rồi phủ lên nhà, lên tường, lên mặt đất y hệt như tuyết rơi. Sau khi hoàn thành nhà bánh gừng thường được trưng vài ngày rồi mới được trẻ nhỏ “tháo” ra thưởng thức. Nhiều phụ huynh khéo tay đã cùng các con làm và trang trí nhà bánh gừng. Với người chưa khéo cũng không là vấn đề khi ngày nay, mọi thứ trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn với những phần bánh được nướng sẵn, keo trét trộn sẵn cùng nhiều loại kẹo trang trí chia theo gói nhỏ… Lúc này, chỉ cần mua về ghép, dán và trang trí thêm là hoàn thành.
Vani
Bình luận