Là món thịt bò đút lò gồm ba lớp: vỏ bột giòn bên ngoài, hỗn hợp pate và nấm ở giữa, trong cùng là thịt bò thăn mềm ngọt. Món bò Wellington đòi hỏi sự công phu và tỉ mỉ trong quy trình chế biến và làm nên hương vị tinh tế cùng hình thức bắt mắt thích hợp là món chính trong bữa tiệc.