Tôi cứ nhớ mãi một món ăn quen thuộc trong tuổi thơ của mình, mà lâu lắm rồi chưa có dịp ăn lại. Ðó là món thịt kho dừa, được mẹ nấu từ gian bếp nhà quê.

Chiếc bánh pho mát nướng mềm mượt, ngậy, thơm thoang thoảng mùi vani kết hợp vị dâu chua thanh với lớp vỏ giòn vô cùng hấp dẫn.

Hoa sen mọc trong đầm lầy nơi những vùng quê, với sắc màu mềm và làn hương thơm thanh thoát nhẹ nhàng đủ làm cho mọi sự mệt mỏi trong ngày làm đồng của người dân quê tan vào mây khói.

Có nhiều loài cá non được dùng để ẩm thực, trong đó phải kể đến cá rô. Trước đây, bà con nông dân thường trả chúng về sông hoặc ủ làm nước mắm.

Trong ký ức mỗi người, những thức quà thảo thơm của các bà mẹ không thiếu những món bánh trái đậm đà phong vị quê nhà.

Bánh trôi gấc dẻo mịn thích hợp là một món tráng miệng cho các bữa tiệc. Một chút biến tấu nho nhỏ khi dùng gấc làm vỏ bánh sẽ giúp cho món bánh này thêm phần đẹp mắt và ngon miệng.

Cua huỳnh đế hay còn gọi là cua hoàng đế, là loại cua dùng để dâng tiến cho vua ngày xưa. Cua sống ở vùng biển sạch, nước trong, sinh sản vào mùa xuân, phân bố ở các tỉnh Bình Định, Bình Thuận, Khánh Hòa, Quảng Ngãi, Phú Yên...

Ký túc xá năm học cấp 3 của tôi là một khu nhà chung dành cho học sinh lên tỉnh trọ học. Chúng tôi đến từ nhiều huyện khác nhau nên có thể học hỏi vô số điều hay qua đặc trưng vùng quê của mỗi đứa.

Chỉ cần vài chục phút đã đủ để bạn chuẩn bị một món tráng miệng hảo hảng để mời mọi người. Sự kết hợp của hương cà phê cùng rượu rum nồng nàn thêm lớp kem béo ngậy quyện với độ mềm xốp của bánh đã tạo nên một chiếc bánh ngon khó cưỡng.

Ở quê, rau dại mọc quanh nhà. Tuy gọi là “dại” nhưng toàn loại rau lành và “sạch” nói theo ngôn từ ngày nay là không dùng thuốc trừ sâu, ăn an toàn và thậm chí có loại còn là vị thuốc.

Panna Cotta là một món tráng miệng phổ biến xuất phát từ nước Ý. Với hương vị béo ngậy, thơm ngon của sữa nhưng lại được làm đông dưới dạng thạch nên rất thanh mát, thích hợp làm món giải nhiệt cho những ngày nắng nóng.

Với cách nấu xôi bằng nồi cơm điện vừa tiết kiệm thời gian lại vô cùng dễ thực hiện. Màu tím đẹp mắt của lá cẩm, vị béo thơm của dừa và lá dứa tạo nên một món xôi thơm ngon khó chối từ.

Bắp bò kho mật mía là một món ngon nổi tiếng của người miền Trung. Với vị cay thơm của gừng, quế, thơm dịu của mật mía cùng vị giòn ngọt của bắp bò tạo nên một hương vị khó quên.

Ba nhà ẩm thực dưới đây đều là những người quan tâm thực hành, quảng bá món ăn, thức uống Việt Nam cả trong và ngoài nước. Với họ, âm hưởng của ngày Tết cổ truyền đã đọng trong “nếp nhà” thật thiêng liêng, ấm cúng…

Với đường bờ biển đẹp ngút ngàn, du lịch đang là một thế mạnh của vùng duyên hải miền Trung. Ngoài ra, các loại hải sản phong phú cũng góp phần làm ẩm thực của dải đất này nức tiếng với du khách thập phương.

Là một cộng đồng nhỏ bé di cư từ giáo phận Vinh đến Đà Lạt từ năm 1955, giáo xứ tôi vẫn duy trì những nét văn hóa rất riêng của vùng miền.

Tôi nghiện cà phê. Dù túi còm hay rủng rỉnh, tách cà phê nóng là món không thể thiếu. Thị trấn quê tôi nhỏ xíu như thế mà có thật nhiều quán cà phê, sang hèn đủ cả.

Khi nếm thử từng muỗng nước súp, điều đầu tiên tôi cảm nhận là sự nồng nàn của ớt chuông, vị chua thanh nhẹ của “borscht” và vị thơm ngọt của từng miếng thịt gà.