Canh gà hầm củ sen

Nguyên liệu:

-Thịt gà: 500 gram - Củ sen: 300 gram - Ngưu báng: 1 cây

- Hạt sen, táo đỏ, nước tương, cà rốt, hành, tỏi, gừng, giấm; các loại gia vị như muối, hạt nêm

Cách làm:

- Làm sạch ngưu báng bằng cách nạo sạch vỏ và rửa lại bằng nước nhiều lần. Thái ngưu báng thành các lát mỏng và ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút và để cho ráo nước.

- Củ sen lột bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó thái mỏng vừa ăn và ngâm trong chậu nước có pha một chút giấm để giúp củ sen không bị thâm đen. Ngâm xong, vớt ra cho ráo nước.

- Hành rửa sạch thái nhỏ.

- Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng và chút rượu để thịt bớt hôi rồi loại bỏ gân, mỡ thừa và cắt thịt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.

- Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa lại bằng nước sạch và thái thành các lát mỏng nhỏ.

- Phi hành thật thơm với một chút dầu ăn, cho gà vào đảo đều cho thịt săn lại, thấy chuyển màu là được.

- Cho nước canh tương và rượu trắng với liều lượng 1 muỗng, cho tiếp ngưu báng đã sơ chế vào và đảo đều. Tiếp theo, cho củ sen và cà rốt cùng 1 muỗng hạt nêm vào chảo, đảo đều cho tất cả các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

- Sau khi sơ chế và xào sơ qua các loại nguyên liệu trên, cho vào nồi khoảng 200ml nước và hầm gà trong khoảng 10 phút để thịt gà chín mềm.

Tô gà nấu củ sen có vị hơi đắng một chút là do có ngưu báng. Do đó, khi chế biến, có thể không cho ngưu báng nếu không thích vị này. Khi thưởng thức, múc canh gà hầm củ sen ra tô và trang trí lên bên trên một chút hành lá và rau mùi để tạo nét hấp dẫn cho món ăn.

PHA LÊ