Một món chè nấu đơn giản mà thơm ngon, gợi sự liên tưởng đến mùa thu Hà Nội…
Nguyên liệu:
- 150gr cốm dẹp - 300gr hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô) - 50g (3 thìa) bột sắn dây hoặc bột năng - 250gr đường phèn - 1,5 - 2 lít nước - Nước cốt dừa
 |
Cách làm:
- Cốm rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn để khô ráo. Hạt sen rửa sạch, ngâm với nước cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi cần bỏ tâm sen và trần qua với nước sôi để loại bỏ hết những vị đắng còn sót lại.
- Cho bột sắn dây (bột năng) vào bát con sau đó hòa loãng với nước, đảm bảo sao cho bột không bị vón cục. Sử dụng bột sắn dây sẽ giúp bát chè cốm hạt sen sánh và đẹp mắt hơn.
- Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Xay xong vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
- Thả hạt sen vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho hạt sen nhừ. Nhìn hạt sen nở mới cho tiếp đường phèn vào nấu đến khi đường tan hết cùng, để hạt sen ngấm đường. (Hạt sen khô cần ninh khoảng 1 giờ, còn hạt sen tươi ninh khoảng 10 phút. Sau đó, ngâm hạt sen thêm khoảng 10 phút trong nước đường và vớt ra bát riêng)
- Cho phần nước lá dứa vào phần nước ninh hạt sen đun sôi, tiếp đến cho cốm vào đun khoảng 1 phút nữa. Lúc này, trút phần nước đường phèn và bột sắn đã sơ chế cho vào nồi, khuấy cho thật đều tay để chè được sánh và không bị khê ở phần đáy. Khuấy liên tục như vậy cho đến khi chè sánh mịn thì nêm đường cho vừa vị ngọt rồi đun khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
- Múc chè ra bát con, thêm nước cốt dừa, thưởng thức lúc nóng hay nguội đều được.
PHA LÊ
Bình luận