Một miếng ngọt ngào mùa bánh Noel

Các loại bánh đặc trưng dùng cho dịp Giáng Sinh những năm gần đây dần trở nên quen thuộc hơn. Sự có mặt của những chiếc bánh này dường như làm cho không khí mùa lễ hội cuối năm thêm thơm lừng...

Thị trường bánh dịp Noel khá sôi động, đặc biệt với phân khúc bánh tự làm, bánh nhà làm… Khác với bánh kẹo sản xuất công nghiệp, những chiếc bánh làm thủ công với số lượng giới hạn mùa này với “vẻ ngoài” có không khí Noel đã thu hút người tìm mua bởi hương vị lạ. Nhiều tiệm bánh nhỏ, các gian bếp bánh nhận khách trực tuyến đã rất nhộn nhịp quảng cáo từ đầu tháng 12. Một vòng dạo quanh những tiệm nhận các loại bánh dịp Giáng Sinh, có thể thấy nhiều nhất là bánh quy gừng (xuất xứ từ châu Âu và Mỹ), bánh panettone (loại bánh mì ngọt của Ý có nho khô hoặc mứt trái cây), bánh khúc cây (Pháp), bánh quy trang trí đường…

Với hơn 10 bếp bánh chuyên nhận các đơn bánh theo mùa, chị Minh Điệp năm nay cũng đã khởi động mùa bánh Noel từ sớm và bán đi hàng ngàn chiếc bánh quy. Hai loại bánh phổ biến được khách hàng tìm mua nhiều nhất ở bếp chị Điệp là bánh quy gừng và bánh quy vẽ đường theo các hình thường thấy mùa Giáng Sinh. Những chiếc bánh này được khéo léo, tỉ mẩn vẽ các chi tiết trang trí bằng đường bột. Bánh có các tạo hình cây thông, cây gậy, ngôi sao, bông tuyết, bao tay, tất, người bánh gừng... Mỗi chiếc đều được đóng gói tỉ mỉ rất dễ thương và bán theo phần nhỏ gồm từ 2 cái trở lên. Theo chị Điệp, khách hàng thường là phụ huynh có nhu cầu mua làm quà tặng cho con nhỏ. Vì tạo hình các chi tiết bằng đường nên bánh khá ngọt, do đó nhu cầu để “ngắm” cho có không khí cao hơn nhu cầu thưởng thức. Khách cũng có thể chỉ đặt bánh quy vị gừng hay quy bơ phong cách Giáng Sinh và không vẽ nhiều chi tiết để giảm ngọt.

Loại bánh quy kiểu này vài năm gần đây rất được ưa chuộng vì sự bắt mắt và “nhìn vào là thấy Noel”, như lời chia sẻ của một chị khách đang lựa bánh. Giá lẻ cho từng chiếc cũng khá mềm, từ 20.000 - 35.000đ/cái tùy vào kích cỡ và độ cầu kỳ. Để làm chiếc bánh này mất khoảng hai ngày vì sau khi nướng bánh, vẽ chi tiết, cần một ngày để đường khô lại. Bánh hoàn toàn thủ công và không có chất bảo quản nên hạn sử dụng chỉ khoảng hai đến ba tuần trong môi trường khô ráo. Chiếc bánh quy xinh xắn không chỉ thu hút người mua mà còn hấp dẫn cả với người làm ra vì có thể thỏa sức sáng tạo. Vì dễ vận chuyển nên bánh quy gừng, bánh quy vẽ đường được bán khá rộng rãi. Ngay trên các trang bán hàng trực tuyến, các bếp bánh cũng có nhiều sự lựa chọn cho khách.

Đặc biệt, năm nay thị trường bánh Noel thủ công còn rộ lên xu hướng mới, đó là các tiệm bánh phục vụ thêm những hộp bánh gồm bánh quy và các túi đường, hạt đường để khách tự tay vẽ, trang trí. Thường thấy các gói sản phẩm này sẽ gồm từ 15 đến 30 bánh quy bơ gừng, tùy bếp bánh. Nhiều nơi còn kèm theo cả túi đựng bánh, dây buộc trang trí, tem dán, thiệp chủ đề Noel... Chị Hằng, một trong những “đầu bếp” của tiệm bánh nhận đặt các loại bánh quy trang trí, bánh gừng, trên đường Nguyễn Văn Công, quận Gò Vấp, cho biết: “Với giá từ 250.000 đến 350.000đ, tùy số lượng bánh và các bộ trang trí kèm theo, khách có thể tự mình trải nghiệm làm một chiếc bánh xinh xắn. Ý tưởng này đến với bếp khi nhận thấy những năm trước có nhiều người nói rằng họ phải đặt tận nước ngoài, và vì vận chuyển xa như vậy nên bánh hay bị hư hoặc bể”.

Với biến tấu từ bánh quy gừng vẽ đường, những ngôi nhà bánh gừng thường thấy trong dịp này ở các nước phương Tây cũng được nhiều người tìm mua. Tương tự như bánh quy trang trí thì nhà bánh gừng cũng được bán ở cả hai hình thức là đã hoàn thiện hoặc để khách tự tay trang trí theo khả năng... Giá cho loại này từ 200.000 đến hơn 500.000đ/bánh với bánh đã hoàn thiện và khoảng 200.000 đến 300.000đ/bộ đầy đủ các chi tiết cần thiết để khách tự “dựng nhà”. Đến mùa Noel, đây là món quà mà nhiều phụ huynh quan tâm khi muốn cùng con vẽ nên ký ức Giáng Sinh, như chia sẻ của chị Tú Linh (Q. Bình Thạnh): “Mấy loại bánh này tạo không khí Noel rất rõ. Điểm vui khi chọn các phần bánh về tự tay trang trí sẽ như một trò chơi cùng các con trong dịp lễ. Tôi từng đặt một nhà bánh gừng là sản phẩm dạng sản xuất công nghiệp từ Mỹ cho con và giá khá cao. Năm nay, tình cờ thấy có một số tiệm bán giá mềm hơn nhiều, lại là bánh mới nên rất thích và không chần chừ đặt mua ngay”.

Kinh doanh bộ nhà bánh gừng hoàn chỉnh và bánh gừng tự trang trí đã mấy năm nay, đại diện một tiệm bánh nhà làm tại Thủ Đức nói, các đơn bánh gừng khách đều phải đặt trước để được chuẩn bị tốt nhất. Theo đó, nhà bánh gừng rất được ưa chuộng bởi sự sinh động, bắt mắt và mang lại cảm giác của mùa lễ hội rõ nét. Nhà bánh gừng thường dùng như một vật phẩm để trang trí và được tạo nên từ các mảnh chi tiết của một ngôi nhà (mái ngói, tường, cửa...) cùng phần đường bột để kết dính, vẽ trang trí.

Có phần “trầm” hơn là những bếp bánh nhận đặt bánh panettone để thưởng thức đúng lễ Giáng Sinh. Chiếc bánh mì ngọt được kết hợp quả khô, vỏ cam... với công thức ủ, trộn công phu. Bánh này cũng được sản xuất công nghiệp và nhập khẩu nhiều vào Việt Nam những năm gần đây vào mùa Noel nhưng việc thưởng thức phiên bản bánh tươi mới, thủ công vẫn có sức hút riêng. Tại một tiệm cà phê bánh trên đường Hoàng Sa (Q.1), loại bánh này thường phải đặt trước mới có. Bánh được bán theo ổ có khối lượng từ 500g đến 1kg, với giá dao động từ 150.000 -350.000đ/ổ. Chị chủ tiệm tiết lộ, ít năm trở lại đây mới có nhiều khách quan tâm khi họ đã từng nghe tên nó trong số những món bánh đặc trưng vào Giáng Sinh. Chiếc bánh này đặc biệt ở phần ủ men bánh, cách úp ngược và treo bánh để mùi vị thơm ngon nhất... Các tiệm bánh nhận làm panettone đều tiết lộ, năm nay họ nhận được nhiều đơn bánh hơn.

Thị trường bánh ngọt phục vụ dịp Noel còn có bánh khúc cây khá phổ biến với hương vị cơ bản là bánh bông lan cuộn kem, phủ kem chocolate... Tạo hình khúc cây của chiếc bánh khá đa dạng với nhiều biến tấu khác nhau. Bánh được bán ở rất nhiều tiệm bánh ngọt, bếp bánh và được ưa chuộng làm món bánh dùng cho các bữa tiệc vọng Giáng Sinh... Ngoài ra, một số loại bánh ngọt kiểu Âu lấy cảm hứng từ Giáng Sinh cũng xuất hiện nhiều ở các tiệm bánh lớn, nhỏ và các bếp bánh.

Chưa nói đến mùi vị, có thể nói bánh thủ công, bánh theo chuẩn nhà làm hầu hết được các đầu bếp bánh chăm chút các chi tiết nhỏ nhất, đặc biệt là phần bao bì, trang trí rất tỉ mỉ. Điều này cũng là lý do bánh thủ công thu hút được những người yêu sự xinh xắn, chi tiết. Noel trở nên rộn ràng hơn với sự góp mặt của biết bao loại bánh ngon trong sự chia sẻ một miếng ngọt ngào cùng nhau.

Minh Hải