Ngon mắt với chè khoai dẻo

Chỉ cần kết hợp khoai lang và bột năng, hương vị của món chè ngon ngọt này sẽ gia tăng!

Nguyên liệu:

- 150g khoai lang tím - 150g khoai lang vàng

- 320g bột năng - 120g đường

- 300ml nước cốt dừa đóng lon - Một nắm lá dứa

Cách làm:

- Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khoanh đem hấp chín. Khoai chín tới vớt ra nghiền mịn. Rây qua rây để loại bỏ xơ.

- Ðổ 150g bột năng vào phần khoai lang tím trộn đều. Nhào thật kỹ để được khối bột khoai mịn. Thực hiện tương tự với phần khoai lang vàng.

- Chia bột khoai thành từng phần nhỏ, xoay bột thành hình trụ đều nhau sau đó cắt thành từng viên.

- Ðun 1 nồi nước sôi, thả viên khoai vào. Lưu ý là bạn luộc từng loại khoai một để không bị lẫn màu.

- Chuẩn bị sẵn 1 tô nước lọc, khi phần khoai dẻo nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, thả vào nước đá cho khoai không dính.

- Ðổ nước cốt dừa cùng 1 lít nước vào nồi, cho đường vào khuấy đều cho tan đường. Thêm lá dứa. Hoà 20g bột năng còn lại với chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, từ từ đổ phần bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều để được hỗn hợp nước cốt dừa sánh.

- Ðợi nước cốt dừa sôi, vớt các viên khoai dẻo thả vào nồi, đun sôi trở lại.

- Ðợi chè khoai dẻo nguội là có thể dùng được ngay với đá bào mịn. Có thể bỏ thêm sương sáo đen, trân châu, rau câu ăn kèm thêm cũng rất ngon.

VANI (thực hiện)