Ốc nhồi xào măng

Món ăn dân dã, đậm chất quê, chị em nội trợ có thể chế biến vào dịp cuối tuần để thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1 kg - Măng lá: 350 gr - Ðậu hũ chiên: 1 bìa

- Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm:

- Ốc nhồi mua về đem rửa qua rồi ngâm trong nước có thêm 2 trái ớt xắt nhỏ để cho ốc nhả hết nhớt, chất bẩn. Sau đó, rửa sạch ốc, dùng dao chặt phần đít, rồi lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc, nhớ loại bỏ phần ruột đen, chỉ lấy phần đầu. Bóp thịt ốc với chút muối, dấm cho sạch nhớt và phần đất bám vào rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Tiếp theo, ướp thịt ốc với bột nêm và chút bột nghệ (hoặc nước ép củ nghệ) để khoảng 10-15 phút cho ngấm.

- Ðậu hũ thái miếng. Lá lốt, tía tô nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Măng bỏ phần già, tước sợi, luộc sơ với chút muối, rửa thật sạch bằng nước lạnh, cho ra rổ để ráo.

- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già thì cho chỗ hành củ bằm ở trên vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào chín. Ốc chín, cho ra đĩa để riêng.

- Cho thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho măng vào đảo cho săn lại, sau đó cho đậu hũ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Cho phần thịt ốc đã xào ở trên trở lại chảo măng đảo thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, cho lá lốt, tía tô đã xắt nhỏ ở trên cùng vài lát ớt xắt vào đảo nhanh tay. Thưởng thức món ăn khi còn nóng.

PHA LÊ