Bên cạnh các loại bánh nướng, bánh dẻo thì xôi cốm cũng là một trong những món truyền thống của mùa trăng tròn. Hương cốm thơm dẻo hòa quyện cùng hạt sen thơm bùi điểm thêm chút dừa sợi tạo nên món ngon để nhấm nháp khi thưởng trăng, khi xum vầy!
Nguyên liệu:
- Cốm dẹp: 400gr - Ðậu xanh cà vỏ: 150gr - Hạt sen tươi: 150gr - Dừa nạo sợi: 100gr
- Mè trắng rang: 50gr - Ðường trắng: 30gr - Dầu mè: 2 thìa canh, chút xíu muối
.jpg) |
Cách làm:
- Ngâm dừa nạo với 30gr đường, 1 xíu dầu ăn cho dừa bóng bẩy rồi sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong veo là được.
Hạt sen cho xíu muối và đường hấp chín, không hấp kỹ quá hạt sen sẽ bị vỡ.
Ðậu xanh ngâm nước sôi chừng 2 tiếng, cho thêm xíu muối cho đỗ được đậm đà. Hấp chín rồi xay nhuyễn. Nếu xửng hấp vừa đủ thì cho cả sen và đỗ hấp chung cho đỡ mất thời gian (để riêng mỗi loại ra 1 góc riêng).
- Cốm bóp tơi rồi trộn với 2 thìa canh dầu mè hấp lửa vừa đảo đều tay tới khi thấy hạt cốm phồng, căng mọng nước, dẻo và dậy mùi thơm là được.
- Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, hạt sen và dừa xào với cốm, rắc thêm mè rang vàng lên trên là món ăn đã hoàn thành.
VANI thực hiện
Bình luận